Assailly · Avize
Mongamin Blanc de Blancs Grand Cru
Una cuvée nata nel 1938 da un padre per il figlio: lo Chardonnay di Avize.
6,5 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Assailly (Assailly-Leclaire & Fils), Avize |
| Tipo | Brut · Blanc de Blancs · Multi-annata |
| Vitigni | Chardonnay 100% |
| Cru | Avize Grand Cru (Côte des Blancs) |
| Produzione | Metodo champenoise; vini base e di riserva affinati in vasche di cemento e in legno |
| Affinamento | Almeno 36 mesi sui lieviti |
| Colore | Giallo paglierino brillante |
| Perlage | Fine e persistente |
| Consistenza | Fresca e vivace, di spiccata mineralità |
| Servizio | 8–10 °C |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
Assailly è una famiglia di vignerons di Avize, uno dei Grand Cru più celebri della Côte des Blancs, regno dello Chardonnay. Mongamin è la cuvée simbolo della casa: la creò nel 1938 il nonno Maurice Assailly per il figlio, e da allora viene prodotta seguendo le regole tramandate in famiglia.
È un Blanc de Blancs in purezza, solo Chardonnay di Avize. I vini base e di riserva maturano in vasche di cemento e in legno, poi lo Champagne riposa almeno tre anni sui lieviti prima della sboccatura.
Degustazione
Vista
Giallo paglierino brillante, bollicina fine e persistente.
Naso
Frutta a polpa bianca, agrumi, fiori delicati, crosta di pane e mandorla tostata.
Palato
Fresco e vivace, minerale, con un finale di mela verde e limone.
Abbinamenti
- Crudi: scampi, gamberi rossi, tonno e vongole
- Mare: ostriche, crostacei al vapore, pesce bianco
Il verdetto
Un Blanc de Blancs fresco e minerale, perfetto con i crudi di mare, ma più semplice di quanto il nome di Avize prometta. Corretto, senza grandi emozioni. Voto: 6,5/10
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