Bollinger · Aÿ
PN VZ15
Il Pinot Noir di Verzenay raccontato con l’anima della Maison.
7,5 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Bollinger, Aÿ |
| Tipo | Blanc de Noirs Brut · base vendemmia 2015 (non millesimato) |
| Vitigni | Pinot Noir 100% |
| Cru | Prevalentemente Verzenay (Grand Cru), con Aÿ, Bouzy e Tauxières |
| Produzione | Metodo champenoise; base 2015 (circa il 50%) completata da vini di riserva di Pinot Noir conservati in magnum per quasi dieci anni, dal 2009 |
| Affinamento | Sui lieviti per il doppio del tempo richiesto dal disciplinare; sboccatura novembre 2019 |
| Dosaggio | 7 g/l |
| Colore | Oro tenue con riflessi dorati |
| Consistenza | Profonda ed elegante, tesa da una viva acidità, con finale salino |
| Servizio | 8–10 °C |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
Il Pinot Noir è il cuore di Bollinger: entra per almeno il 60% in tutte le sue cuvée. Con PN la Maison di Aÿ ha voluto dedicargli una serie a sé, la prima novità stabile della gamma dai tempi del Rosé del 2008. Ogni edizione mette al centro un cru diverso, scelto con una degustazione alla cieca tra i vini base della vendemmia: il codice in etichetta lo dichiara apertamente. PN per Pinot Noir, VZ per Verzenay, 15 per l’annata di base.
Verzenay, Grand Cru della Montagne de Reims, dona profondità, eleganza e tensione salina; Aÿ, Bouzy e Tauxières aggiungono complessità aromatica. I vini di riserva invecchiati in magnum, firma della Maison, portano intensità e cremosità.
Degustazione
Vista
Veste delicata, oro tenue attraversato da riflessi dorati, bollicine fini.
Naso
Si apre su nocciolo di ciliegia, frutta in confettura e fico secco, poi evolve verso note tostate e di pasticceria, con tocchi di fiori di sambuco e pera.
Palato
Frutto generoso sostenuto da un’acidità vivace: pesca e albicocca, nocciola e fiori d’acacia, fino a una chiusura sapida che ricorda lo yuzu.
Abbinamenti
- Crudi di mare: ostriche, gamberi rossi, scampi, tartare di tonno
- Tavola: struttura e sapidità lo rendono ideale a tutto pasto, anche con piatti di carattere
Il verdetto
Un Blanc de Noirs che unisce la ricchezza tipica di Bollinger alla freschezza tesa di Verzenay: piacevole già oggi, può ancora crescere in cantina. Voto: 7,5/10
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