Bollinger · Aÿ
Vieilles Vignes Françaises 2013
Viti a piede franco sopravvissute alla fillossera: la Champagne come era prima.
9,6 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Bollinger, Aÿ |
| Tipo | Brut · Blanc de Noirs · Millesimato 2013 |
| Vitigni | Pinot Noir 100% Grand Cru, da viti non innestate (pre-fillossera) |
| Cru | Aÿ Grand Cru: parcelle Les Chaudes Terres e Clos Saint-Jacques |
| Produzione | Viti coltivate “en foule” con propagazione per provaggine; fermentazione interamente in vecchi fusti di rovere; vendemmia del 27 settembre 2013 |
| Tiratura | 2.477 bottiglie numerate |
| Dosaggio | 6 g/l |
| Colore | Oro intenso |
| Consistenza | Ampia, potente e vibrante, con una nota salina |
| Servizio | 10–12 °C |
| Fascia | Iconico (€€€€) |
La cuvée
Alla fine dell’Ottocento la fillossera distrusse quasi tutti i vigneti d’Europa, che da allora vengono reimpiantati su portainnesti americani. A due passi dalla Maison, ad Aÿ, due piccole parcelle di Bollinger sono rimaste immuni: Les Chaudes Terres e il Clos Saint-Jacques. Qui il Pinot Noir cresce ancora sulle proprie radici, come prima della catastrofe.
Le viti non sono allineate in filari ma piantate “en foule”, in ordine sparso, e si rinnovano per provaggine: un tralcio viene interrato finché mette radici e diventa una nuova pianta. Tutto il lavoro è manuale. Il 2013, con una primavera piovosa e un’estate dal soleggiamento record, ha dato uve di qualità eccezionale, vendemmiate il 27 settembre e fermentate in vecchi fusti di rovere. Ne sono nate appena 2.477 bottiglie numerate.
Degustazione
Vista
Oro profondo e luminoso.
Naso
Cotognata, mirabella, nocciola fresca, scorza di limone candita e spezie dolci; poi frutta a nocciolo, mandorla e fava tonka.
Palato
Ampio, potente e vivo, con una brezza marina che accompagna il lunghissimo finale.
Abbinamenti
- Tartufo: tagliolini o uovo al tartufo bianco
- Terra: piccione, selvaggina da piuma, vitello al fondo bruno
- Da solo: a fine pasto, in un calice ampio, per seguirne l’evoluzione
Il verdetto
Una testimonianza vivente della storia della Champagne e uno dei Blanc de Noirs più rari al mondo. Potenza, profondità e una freschezza sorprendente: un’esperienza prima ancora che un vino. Voto: 9,6/10
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