Éric Taillet · Baslieux-sous-Châtillon
Le Bois de Binson 14.16
La parcella originaria di un vigneron che ha fatto del Meunier la sua bandiera.
7 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Éric Taillet, Baslieux-sous-Châtillon (vigneron, Vallée de la Marne) |
| Tipo | Extra Brut · Blanc de Meunier · multi-annata (vendemmie 2014–2016) |
| Vitigni | Meunier 100% |
| Cru | Parcella “Le Bois de Binson”, la parcelle originelle della tenuta |
| Produzione | Metodo champenoise; viticoltura senza diserbanti né concimi chimici, tenuta in conversione biologica |
| Dosaggio | Extra Brut (circa 1 g/l nell’edizione precedente) |
| Colore | Oro paglierino |
| Consistenza | Fine, delicata e ben strutturata, molto secca |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
Éric Taillet guida dal 1995 la tenuta di famiglia a Baslieux-sous-Châtillon, nella Vallée de la Marne: circa sei ettari divisi in 37 parcelle, quasi tutte piantate a Meunier. È uno dei più convinti difensori di questo vitigno, a lungo considerato il “fratello minore” di Pinot Noir e Chardonnay, e oggi lavora le vigne senza diserbanti né concimi chimici.
Le Bois de Binson è la “parcelle originelle”, la vigna da cui tutto è cominciato. Il nome in etichetta, 14.16, indica le vendemmie che compongono l’assemblaggio: un Blanc de Meunier in purezza, dosato Extra Brut per lasciare parlare il frutto e il terroir.
Degustazione
Vista
Oro paglierino, perlage vivace.
Naso
Albicocca, fiori bianchi e note di pasticceria.
Palato
Mela verde e agrumi, secco e delicato, con una struttura fine; guadagna in armonia dopo qualche minuto nel calice.
Abbinamenti
- Mare: merluzzo nacré, ostriche, crudi di pesce
- Aperitivo: sushi, tartare di pesce, formaggi freschi di capra
Il verdetto
Un Meunier in purezza interessante e sincero, secco e delicato, che racconta bene la sua parcella. Piacevole, ma meno complesso di quanto il prezzo lascerebbe sperare. Voto: 7/10
Rispondi