Jacques Selosse · Avize
Initial
La porta d’ingresso nel mondo del vigneron che ha cambiato la Champagne.
9,6 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Jacques Selosse, Avize (Récoltant-Manipulant) |
| Tipo | Brut · Blanc de Blancs Grand Cru · assemblaggio di tre annate consecutive |
| Vitigni | Chardonnay 100% |
| Cru | Avize, Oger e Cramant Grand Cru, parcelle di bassa collina |
| Produzione | Fermentazione in barrique, fûts e demi-muids di rovere; malolattica non sistematica; un anno di affinamento in legno |
| Affinamento | Circa 5 anni in bottiglia prima della sboccatura |
| Dosaggio | Basso, tra 2,5 e 5 g/l a seconda della sboccatura |
| Colore | Oro intenso |
| Consistenza | Vinosa e piena, con struttura gessosa e acidità vibrante |
| Fascia | Iconico (€€€€) |
La cuvée
Anselme Selosse ha preso in mano la tenuta di famiglia ad Avize nel 1974 e ha rivoluzionato il modo di pensare lo Champagne: viticoltura maniacale, vinificazione in legno come in Borgogna, vini dal carattere profondamente vinoso. Dal 2018 la guida è passata al figlio Guillaume, ma lo stile resta inconfondibile.
Initial è la cuvée d’ingresso della casa, ma di “base” ha solo il nome. È un Blanc de Blancs da tre villaggi Grand Cru della Côte des Blancs, Avize, Oger e Cramant, che assembla tre annate consecutive. Il vino fermenta e matura un anno in botti di rovere di diverse dimensioni, poi riposa circa cinque anni in bottiglia prima della sboccatura. Le bottiglie sono poche e introvabili, il che spiega le quotazioni.
Degustazione
Vista
Oro intenso, spuma fine e cremosa.
Naso
Mandarino, cera d’api e pera, limone candito e marzapane, con note fumé di pietra bagnata e pasticceria.
Palato
Pieno e vinoso, con fiori bianchi, gesso e una nota di pralina; acidità vibrante e finale lungo e sapido.
Abbinamenti
- Mare: astice, rombo al burro, capesante
- Terra: pollame di Bresse, funghi, tartufo bianco
- Formaggi: comté stagionato
Il verdetto
Uno Champagne che è prima di tutto un grande vino: profondo, vinoso, complesso e vibrante. La cuvée “d’ingresso” di Selosse vale da sola il mito della casa. Voto: 9,6/10
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