Pascal Doquet · Vertus
Arpège Premier Cru Blanc de Blancs
Chardonnay biologico del sud della Côte des Blancs.
6,6 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Pascal Doquet, Vertus (vigneron, biologico, circa 9 ettari) |
| Tipo | Blanc de Blancs · Premier Cru · Sans année |
| Vitigni | Chardonnay 100% |
| Cru | Vertus, Villeneuve e Mont-Aimé, sud della Côte des Blancs |
| Produzione | Lieviti indigeni, circa un terzo in vecchie botti; malolattica svolta; riserva perpetua avviata nel 2012 |
| Affinamento | Diversi anni in bottiglia prima della sboccatura |
| Dosaggio | Molto basso (Extra Brut o Brut Nature a seconda della versione) |
| Colore | Giallo paglierino intenso |
| Consistenza | Cremosa, con finale salino e gessoso |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
Pascal Doquet è un vigneron di Vertus, nel sud della Côte des Blancs, che coltiva in biologico circa nove ettari quasi interamente a Chardonnay. Lavora con lieviti indigeni, una parte di legno e dosaggi molto bassi, per lasciare parlare il gesso.
Arpège è il suo Blanc de Blancs Premier Cru da Vertus, Villeneuve e Mont-Aimé. Una parte importante del vino viene da una riserva perpetua iniziata nel 2012, che aggiunge profondità e una nota più matura. Lo stile è secco e minerale, più austero che generoso.
Degustazione
Vista
Giallo paglierino intenso, perlage fine ed elegante.
Naso
Frutta bianca e agrumi canditi, delicate note floreali e un tocco burroso.
Palato
Cremoso e preciso, con mineralità gessosa e finale salino.
Abbinamenti
- Mare: frutti di mare, crostacei, tartare di salmone
- Pesce: pesce bianco alla griglia, sushi
- Aperitivo: stuzzichini di mare
Il verdetto
Un Blanc de Blancs secco e minerale, espressione onesta del gesso di Vertus, ma un po’ austero e meno emozionante di quanto promette. Da abbinare ai crudi di mare. Voto: 6,6/10
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