Alexandre Filaine · Damery
DMY Brut
Un vigneron artigiano, botti antiche e niente malolattica.
7,8 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Alexandre Filaine (Fabrice Gass), Damery · vigneron, circa 1,5 ettari |
| Tipo | Brut · Sans année (assemblaggio di due annate) |
| Vitigni | Pinot Noir circa 55%, Chardonnay circa 30%, Meunier circa 15% |
| Cru | Damery, Vallée de la Marne |
| Produzione | Fermentazione e affinamento in botti antiche, lieviti indigeni, senza malolattica, senza filtrazione; remuage e sboccatura a mano |
| Affinamento | Diversi anni sui lieviti |
| Dosaggio | Circa 5 g/l |
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdolini |
| Consistenza | Piena e cremosa, con acidità vibrante e finale sapido |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
Dietro il nome Alexandre Filaine, omaggio ai nonni, c’è Fabrice Gass, vigneron di Damery nella Vallée de la Marne, che ha lavorato a lungo nelle cantine di Bollinger. La sua è una micro-produzione artigianale: circa un ettaro e mezzo di vigna senza diserbanti, vinificazione in botti antiche con lieviti indigeni, niente malolattica, niente filtrazione, remuage e sboccatura a mano.
DMY, la sigla di Damery, è la cuvée principale: Pinot Noir in maggioranza, con Chardonnay e Meunier, da due annate assemblate. L’assenza di malolattica gli dà tensione e freschezza, il legno profondità e note di sottobosco e brioche. Le bottiglie sono poche e ricercate dagli appassionati.
Degustazione
Vista
Giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage fine e persistente.
Naso
Intenso: brioche, sottobosco, frutta gialla e bianca, fiori bianchi, crosta di pane e un tocco speziato del legno.
Palato
Attacco fresco, frutta esotica e agrumi, texture cremosa; finale lungo, minerale e sapido.
Abbinamenti
- Terra: animelle di vitello, carni bianche arrosto, foie gras
- Mare: crudi di pesce, frutti di mare, piccole fritture
- Formaggi: formaggi a crosta lavata, Saint-Nectaire
Il verdetto
Uno Champagne artigianale di carattere: il legno e l’assenza di malolattica gli danno profondità e una tensione vibrante, con un finale lungo e sapido. Una piccola scoperta di vigneron, da cercare. Voto: 7,8/10
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