André Beaufort · Ambonnay
Réserve Grand Cru Brut
Il Pinot Noir di Ambonnay da una famiglia pioniera della viticoltura senza chimica.
7,9 / 10
Scheda tecnica
| Maison | André Beaufort, Ambonnay (con vigne anche a Polisy) · vigneron familiare |
| Tipo | Brut · Sans année |
| Vitigni | Circa 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay |
| Cru | Ambonnay Grand Cru (100% Grand Cru) |
| Produzione | Viticoltura senza prodotti chimici di sintesi, lieviti indigeni |
| Affinamento | Almeno 24 mesi sui lieviti |
| Dosaggio | Brut (valore non dichiarato) |
| Colore | Oro brillante |
| Consistenza | Ampia e strutturata, con freschezza viva e mineralità |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
La famiglia Beaufort lavora le vigne di Ambonnay, Grand Cru della Montagne de Reims, e di Polisy nell’Aube. La svolta arrivò quando il fondatore sviluppò un’allergia ai pesticidi: da allora la maison ha abbandonato la chimica di sintesi, diventando una delle pioniere della viticoltura naturale in Champagne.
Il Réserve Grand Cru nasce solo da uve di Ambonnay, con il classico taglio della casa: circa quattro quinti di Pinot Noir e un quinto di Chardonnay. Lieviti indigeni e lunghe soste sui lieviti danno vini ampi e generosi, con una spuma più morbida della media e un’espressione di frutto e mineralità quasi borgognona.
Degustazione
Vista
Oro brillante, perlage fine e persistente.
Naso
Frutta secca, miele, piccoli frutti rossi e un tocco gessoso.
Palato
Struttura importante, freschezza viva e acidità equilibrata, con finale minerale.
Abbinamenti
- Terra: piccione arrosto, faraona, salumi pregiati
- Mare: branzino al sale, crostacei alla griglia
- Formaggi: Chaource, formaggi a pasta molle e crosta fiorita
Il verdetto
Un Grand Cru di Ambonnay generoso e vinoso, con struttura importante e una bella vena minerale. Uno Champagne di vigneron autentico e pieno di carattere, a un passo dall’eccellenza. Voto: 7,9/10
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