Bollinger · Aÿ
007 Limited Edition Millésimé 2011
Il Pinot Noir di Aÿ firmato per il venticinquesimo film di James Bond.
9 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Bollinger, Aÿ · fondata nel 1829 |
| Tipo | Brut · Millesimato 2011 · Blanc de Noirs · Edizione limitata |
| Vitigni | 100% Pinot Noir |
| Cru | Aÿ Grand Cru |
| Produzione | Edizione limitata per «No Time To Die»; bottiglia nera con il numero 25 formato dai titoli dei film precedenti, cassa in legno e vetro |
| Affinamento | Non dichiarato |
| Dosaggio | Brut (valore non dichiarato) |
| Colore | Giallo dorato |
| Consistenza | Potente e armoniosa, di grande struttura |
| Fascia | Iconico (€€€€) |
La cuvée
Il legame tra Bollinger e James Bond dura da oltre quarant’anni. Per «No Time To Die», il venticinquesimo film della saga, la maison di Aÿ ha creato un’edizione speciale: per la prima volta un vino nato esclusivamente da un’unica annata e dal solo villaggio di Aÿ, il Grand Cru dove Bollinger è nata nel 1829.
È un Pinot Noir in purezza dell’annata 2011, un’annata atipica che ha dato Pinot complessi, potenti e armoniosi. La confezione è da collezione: bottiglia nera con il numero 25 composto dai titoli dei film precedenti, cassa in legno e vetro ispirata a una scena di «GoldenEye». La produzione è chiusa e le bottiglie sono sempre più rare.
Degustazione
Vista
Giallo dorato, perlage fine.
Naso
Frutti rossi maturi, mela cotta, note tostate e speziate.
Palato
Potente e complesso, con struttura vinosa e finale lungo.
Abbinamenti
- Terra: filetto di manzo alla Wellington, piccione, tartufo
- Mare: astice alla catalana, caviale
- Formaggi: Comté 36 mesi, Parmigiano Reggiano stravecchio
Il verdetto
Un Pinot Noir di Aÿ potente, profondo e armonioso, all’altezza del mito: struttura vinosa, grande complessità e un finale lunghissimo. Non solo un oggetto da collezione, ma un grande Champagne. Voto: 9/10
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