Cazé-Thibaut · Châtillon-sur-Marne
Jossias 2019
Un Blanc de Noirs biologico dalla riva destra della Marne.
8,3 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Cazé-Thibaut, Châtillon-sur-Marne · vigneron, fondata nel 1953 |
| Tipo | Extra Brut · Millesimato 2019 · Blanc de Noirs |
| Vitigni | 100% Pinot Noir |
| Cru | Riva destra della Vallée de la Marne |
| Produzione | Agricoltura biologica, senza erbicidi né insetticidi, lavoro manuale in vigna |
| Affinamento | In botte prima del tiraggio, poi lungo affinamento sui lieviti |
| Dosaggio | Extra Brut (valore esatto per il 2019 non dichiarato) |
| Colore | Giallo dorato |
| Consistenza | Strutturata e vinosa, con legno evidente e finale fresco |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
Cazé-Thibaut è una tenuta familiare di Châtillon-sur-Marne, sulla riva destra della Vallée de la Marne, fondata nel 1953 da Roger Cazé. Oggi è Fabien a portarla avanti, con un’agricoltura biologica senza erbicidi né insetticidi, il lavoro manuale in vigna e la raccolta parcella per parcella.
Jossias è il Blanc de Noirs millesimato della casa, Pinot Noir in purezza. I vini riposano in botte prima del tiraggio e poi a lungo sui lieviti; il dosaggio è Extra Brut. Il Gault&Millau ha dato al 2019 89/100, descrivendone il legno pronunciato e un finale fresco.
Degustazione
Vista
Giallo dorato, perlage fine.
Naso
Note tostate di legno, rosa appassita, ribes nero e mela.
Palato
Strutturato e vinoso, con legno e vaniglia in evidenza e un finale fresco.
Abbinamenti
- Terra: petto d’anatra, piccione, faraona arrosto
- Mare: rombo con salsa al burro, astice
- Formaggi: Comté stagionato, Parmigiano Reggiano
Il verdetto
Un Blanc de Noirs strutturato e vinoso, con il legno ben integrato nel frutto e un finale fresco. Uno Champagne da tavola di grande carattere, il migliore di questa serie. Voto: 8,3/10
Rispondi