Dhondt-Grellet · Flavigny
Roc Solare Extra Brut
Lo Chardonnay solare del Sézannais, firmato da Adrien Dhondt.
8,2 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Dhondt-Grellet, Flavigny · vigneron, guidata da Adrien Dhondt dal 2012 |
| Tipo | Extra Brut · Assemblage · Sans année |
| Vitigni | Circa 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir |
| Cru | Quattro parcelle a Barbonne-Fayel e Fontaine-Denis, Coteaux du Sézannais |
| Produzione | Vinificazione in botte (circa un terzo nuova), circa 30% di riserva perpetua |
| Affinamento | Sui lieviti; la sboccatura recensita ha base 2021, sboccata a settembre 2024 |
| Dosaggio | 3 g/l |
| Colore | Giallo paglierino |
| Consistenza | Piena e concentrata, con acidità alta |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
Dhondt-Grellet nasce nel 1986 per volontà dei genitori di Adrien Dhondt, che dal 2012 guida la tenuta e ne ha fatto uno dei nomi più seguiti tra i giovani vigneron, puntando su cuvée che raccontano singole parcelle. Le vigne sono lavorate con il cavallo, senza diserbanti né pesticidi, con compost autoprodotto e rese basse.
Roc Solare nasce da quattro parcelle a Barbonne-Fayel e Fontaine-Denis, nei Coteaux du Sézannais, piantate negli anni Settanta dal nonno di Adrien: un sito caldo, da cui il nome. Lo Chardonnay, con circa un 10% di Pinot Noir, è vinificato interamente in botte, completato da circa un terzo di riserva perpetua e dosato a 3 g/l. Wine Advocate gli ha assegnato 95 punti.
Degustazione
Vista
Giallo paglierino, perlage fine.
Naso
Scorza di limone, litchi, pinoli, note iodate e affumicate.
Palato
Pieno e concentrato, con acidità alta che tiene il frutto in tensione; finale lungo e salino.
Abbinamenti
- Mare: ostriche, tartare di gamberi rossi, branzino al burro bianco
- Terra: pollo arrosto, vitello alle erbe
- Formaggi: Comté, Beaufort
Il verdetto
Uno Chardonnay solare e concentrato, con frutto ricco e un’acidità alta che lo tiene teso e salino fino in fondo. Un vigneron in gran forma, tra i migliori Premium assaggiati. Voto: 8,2/10
Rispondi