Paul Gosset · Aÿ
Des Jours et des Muids
Una riserva perpetua nata dal padre, affinata in grandi botti ad Aÿ.
7,7 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Paul Gosset (Michel & Paul Gosset), Aÿ · vigneron |
| Tipo | Brut Nature · Sans année · Riserva perpetua |
| Vitigni | Circa 80% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay |
| Cru | Parcelle tra Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Dizy |
| Produzione | Lieviti indigeni, fermentazione in piccole botti; riserva perpetua iniziata dal padre Michel |
| Affinamento | In muids da 600 litri, poi sui lieviti in bottiglia |
| Dosaggio | 0 g/l (Brut Nature) |
| Colore | Giallo dorato |
| Consistenza | Vinosa e profonda, asciutta, con buona tensione |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
Paul Gosset ha preso nel 2016 il testimone dal padre Michel nella piccola tenuta di famiglia ad Aÿ. Il lavoro si fa soprattutto in vigna: niente diserbanti né insetticidi, alberi piantati ai bordi e dentro le parcelle, sovesci per mantenere vivi i suoli. In cantina solo lieviti indigeni e nessun «trucco» enologico.
Des Jours et des Muids nasce dalla riserva perpetua avviata dal padre: un assemblaggio dominato dal Pinot Noir di Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Dizy, che unisce la vendemmia più recente a vini di riserva di molte annate (nella versione recensita dal 2004 al 2020). Fermenta in piccole botti, affina in muids da 600 litri ed è imbottigliato senza dosaggio.
Degustazione
Vista
Giallo dorato, perlage fine.
Naso
Frutti rossi maturi, mela cotta, note di legno e di frutta secca.
Palato
Vinoso e profondo, asciutto, con freschezza e un finale lungo.
Abbinamenti
- Terra: piccione, anatra, funghi porcini
- Mare: astice, rombo arrosto
- Formaggi: Comté 24 mesi, Langres
Il verdetto
Un Brut Nature vinoso e profondo, fedele al Pinot di Aÿ, asciutto ma non austero. Interessante per la riserva perpetua, gli manca un pizzico di slancio per salire più in alto. Voto: 7,7/10
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