Bollinger · Aÿ
B13
Solo Pinot Noir, una sola annata: la Montagne de Reims in purezza.
8 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Bollinger, Aÿ |
| Tipo | Brut · Blanc de Noirs · Millesimato 2013 |
| Vitigni | Pinot Noir 100% |
| Cru | 5 cru della Montagne de Reims: 92% Grand Cru, 8% Premier Cru (in prevalenza Verzenay e Aÿ) |
| Produzione | Metodo champenoise; edizione limitata, prodotta solo in annate selezionate |
| Affinamento | Oltre 7 anni sui lieviti |
| Dosaggio | 6 g/l |
| Colore | Oro con riflessi luminosi |
| Consistenza | Vellutata e piena, con finale sapido e persistente |
| Servizio | 8–10 °C |
| Fascia | Prestige (€€€) |
La cuvée
La B sta per Blanc de Noirs, il numero per l’annata. Con questa collezione Bollinger celebra il Pinot Noir, l’uva simbolo della Maison, nella sua forma più pura: un solo vitigno, una sola vendemmia. È il fratello millesimato del PN VZ15, che invece nasce da una base di annata con vini di riserva.
Il 2013 non è stato un anno facile: un inverno lungo con neve e gelate, una primavera mite e piovosa, poi un’estate torrida segnata da temporali violenti. La Maison ha comunque dichiarato il millesimo, in edizione limitata, selezionando i Pinot Noir di cinque cru della Montagne de Reims, guidati da Verzenay e Aÿ.
Degustazione
Vista
Oro con riflessi cangianti, perlage fine.
Naso
Ricco e complesso: frutta matura, gelatina di frutta, pasta di mandorle, mirabella e pesca di vigna.
Palato
Pera, mandorla fresca e tarte tatin, poi agrumi e limone candito portati dal Pinot Noir; chiude vellutato e sapido.
Abbinamenti
- Mare: tonno scottato, salmone e astice
- Terra: anatra, piccione e carni bianche arrosto, funghi porcini
- Formaggi: comté e parmigiano stagionati
Il verdetto
Un Blanc de Noirs preciso e cesellato, che mostra il volto più puro del Pinot Noir di Bollinger nonostante un’annata difficile. Pronto oggi, con margini per evolvere ancora. Voto: 8/10
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