Bollinger · Aÿ
La Côte aux Enfants 2013
Una sola collina di Aÿ, un solo vitigno: il Pinot Noir di Bollinger nella sua forma più pura.
10 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Bollinger, Aÿ |
| Tipo | Extra Brut · Blanc de Noirs · Millesimato 2013 |
| Vitigni | Pinot Noir 100% Grand Cru |
| Cru | Aÿ Grand Cru, parcella “La Côte aux Enfants” (circa 4 ettari) |
| Produzione | Metodo champenoise; fermentazione interamente in piccole botti di rovere usate; tappo di sughero durante l’affinamento |
| Affinamento | 8 anni sui lieviti; sboccatura marzo 2022 |
| Dosaggio | 4 g/l |
| Colore | Giallo oro |
| Consistenza | Vivace e complessa, con bella acidità e grande profondità |
| Servizio | 8–10 °C |
| Fascia | Iconico (€€€€) |
La cuvée
La Côte aux Enfants è una ripida collina di Aÿ, circa quattro ettari acquistati da Jacques Bollinger tra il 1926 e il 1934. Per decenni le sue uve hanno dato soprattutto un raro Coteaux Champenois rosso; oggi la Maison ne ricava anche uno Champagne di parcella, solo nelle annate migliori.
Il 2013, annata dalla primavera piovosa e dall’estate di soleggiamento record, ha regalato uve eccezionali soprattutto ad Aÿ. Il Pinot Noir della parcella fermenta interamente in piccole botti di rovere e resta poi otto anni sui lieviti prima della sboccatura, con un dosaggio di appena 4 g/l. È lo stesso spirito del Vieilles Vignes Françaises 2013, nato a pochi passi di distanza nella stessa vendemmia.
Degustazione
Vista
Giallo oro brillante, perlage finissimo.
Naso
Mentolato, frutta matura, miele d’acacia e agrumi.
Palato
Vivace e complesso: limone, frutta matura, frutti rossi canditi, note burrose e un tocco speziato di curry, su un’acidità splendida.
Abbinamenti
- Terra: piccione, selvaggina da piuma, vitello con fondo bruno
- Funghi e tartufo: porcini, tartufo nero
- Da solo: in un calice ampio, per seguirne l’evoluzione
Il verdetto
La perfezione: un Pinot Noir di parcella profondo, vibrante e complesso, che racconta Aÿ come nessun altro. Il vertice assoluto dello stile Bollinger. Voto: 10/10
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