Bollinger · Aÿ
La Grande Année 2012
Il millesimo della Maison: un’annata viva e complessa, nata interamente in legno.
8 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Bollinger, Aÿ |
| Tipo | Brut · Millesimato 2012 |
| Vitigni | Pinot Noir 65% · Chardonnay 35% |
| Cru | 21 cru, in prevalenza Grand Cru: Pinot Noir soprattutto da Aÿ e Verzenay, Chardonnay da Le Mesnil-sur-Oger e Oiry |
| Produzione | Metodo champenoise; fermentazione interamente in fusti di rovere, imbottigliamento sotto tappo di sughero |
| Affinamento | Sui lieviti per oltre il doppio del minimo previsto dal disciplinare; remuage e sboccatura a mano |
| Dosaggio | 8 g/l |
| Colore | Oro delicato con riflessi dorati |
| Perlage | Fine e persistente |
| Consistenza | Densa e setosa, cremosa ma fresca, di lunga persistenza |
| Servizio | 8–10 °C |
| Fascia | Prestige (€€€) |
La cuvée
La Grande Année è il millesimo di Bollinger, prodotto solo nelle annate ritenute eccezionali. È lo stesso vino da cui nasce, dopo anni di ulteriore attesa, l’R.D.: qui però viene sboccato prima, per esprimere il carattere dell’annata in una fase più giovane e vibrante.
Il 2012 è un’annata generosa, piena e vivace. L’assemblaggio, dominato dal Pinot Noir di Aÿ e Verzenay, fermenta interamente in piccoli fusti di rovere: il legno apporta una lenta micro-ossigenazione che dà struttura e capacità di invecchiamento. Ogni bottiglia riposa poi sotto tappo di sughero ed è girata e sboccata a mano.
Degustazione
Vista
Oro tenue con riflessi dorati che annunciano maturità; bollicine fini e costanti.
Naso
Ampio ed espressivo: albicocca, mandorla e nocciola, poi miele, cereali e note tostate di brioche.
Palato
Denso e setoso, cremoso ma teso, con frutta bianca candita e fiori secchi; chiude lungo, sapido e con una piacevole nota ammandorlata.
Abbinamenti
- Mare: crostacei, capesante scottate, branzino e rombo al burro
- Terra: pollame di Bresse, vitello e risotti ai funghi
- Formaggi: comté e parmigiano di media stagionatura
Il verdetto
Un millesimo di grande carattere, ricco e vinoso nello stile della Maison, con la freschezza dell’annata 2012 a dargli slancio. Ottimo da bere oggi, ma può ancora evolvere in cantina. Voto: 8/10
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