Bollinger · Aÿ
R.D. 2004
Récemment Dégorgé: oltre un decennio di silenzio, poi la luce.
10 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Bollinger, Aÿ |
| Tipo | Extra Brut · Millesimato 2004 |
| Vitigni | Pinot Noir 66% · Chardonnay 34% |
| Cru | 16 cru: 88% Grand Cru, 12% Premier Cru |
| Produzione | Metodo champenoise; fermentazione interamente in fusti di rovere fino a 40 anni d’età, vino imbottigliato sotto tappo di sughero |
| Affinamento | Oltre 13 anni sui lieviti, più di quattro volte il minimo del disciplinare; sboccatura a mano poco prima della commercializzazione |
| Dosaggio | 3 g/l |
| Colore | Oro intenso e brillante |
| Consistenza | Generosa, piena e armoniosa, di grande profondità e freschezza |
| Servizio | 8 °C |
| Fascia | Prestige (€€€) |
La cuvée
R.D. sta per Récemment Dégorgé, “sboccato di recente”: un’idea di Madame Lily Bollinger, che volle uno Champagne capace di unire la complessità di un lungo affinamento sui lieviti alla freschezza di una sboccatura appena avvenuta. Il vino riposa per anni sotto tappo di sughero e viene sboccato a mano solo poco prima di uscire dalla Maison.
Il 2004 è stata un’annata generosa, con una maturazione lenta e regolare a settembre. Il risultato è un assemblaggio di 16 cru, quasi interamente Grand Cru, fermentato in fusti di rovere e lasciato evolvere per oltre tredici anni: lo stesso Champagne che, in un’annata diversa, accompagna James Bond in Moonraker.
Degustazione
Vista
Oro profondo e brillante, perlage fine.
Naso
Frutta cotta e candita con tocchi di spezie dolci; con l’ossigenazione emergono mirabella e scorza d’arancia candita.
Palato
Generoso, pieno e armonioso, con sapori intensi di frutta cotta e tarte tatin, profondità notevole e una freschezza che sostiene il lungo finale.
Abbinamenti
- Mare: astice, aragosta, rombo e piatti di pesce importanti
- Terra: pollame nobile, vitello, funghi e tartufo
- Formaggi: parmigiano e comté lungamente stagionati
Il verdetto
La perfezione dello stile Bollinger: profondità, potenza e una freschezza sorprendente dopo oltre tredici anni in cantina. Un vino dal potenziale di invecchiamento quasi illimitato. Voto: 10/10
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