Bollinger · Aÿ
Rosé
La struttura della Special Cuvée con il frutto del Pinot Noir rosso.
8 / 10
Scheda tecnica
| Maison | Bollinger, Aÿ (fondata nel 1829) |
| Tipo | Brut · Rosé d’assemblage · Sans année |
| Vitigni | Pinot Noir 62%, Chardonnay 24%, Meunier 14% |
| Cru | 85% Grand e Premier Cru, con Aÿ e Verzenay come cru principali |
| Produzione | Base della Special Cuvée con aggiunta di vino rosso di Pinot Noir; circa un terzo vinificato in botti usate; 50% di vini di riserva di 5–15 anni |
| Affinamento | 30–36 mesi sui lieviti |
| Dosaggio | 8 g/l |
| Colore | Rosa ramato, con riflessi bronzo |
| Consistenza | Strutturata e vinosa, con bollicina setosa e finale leggermente tannico |
| Fascia | Premium (€€) |
La cuvée
Il Rosé di Bollinger nasce dalla stessa base della Special Cuvée: Pinot Noir dominante, una parte di vini fermentati in botte e una grande riserva di vini vecchi, conservati in magnum. A questa base la Maison aggiunge una piccola quota di vino rosso di Pinot Noir, che dà colore, frutto e struttura.
Il risultato è un rosé più vinoso che delicato, coerente con lo stile della casa di Aÿ: frutti rossi maturi, spezie e una trama quasi tannica che lo rende perfetto a tavola, anche con piatti importanti.
Degustazione
Vista
Rosa ramato con riflessi bronzo, perlage fine.
Naso
Lampone, ciliegia, fragola e ribes, con pesca bianca, scorza d’arancia rossa e note speziate.
Palato
Strutturato e succoso, con frutti rossi, mandorla e zenzero candito; bollicina setosa e finale lungo, leggermente tannico.
Abbinamenti
- Mare: tartare e carpaccio di pesce, sushi e sashimi, pesce alla griglia
- Terra: anatra, salumi fini
- Altro: torte salate e piatti a base di uova
Il verdetto
Un rosé di carattere, vinoso e speziato, che porta nel bicchiere tutta la struttura di Bollinger. Da tavola più che da aperitivo. Voto: 8/10
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